蓮藕排骨湯是屬于民間美食，蓮藕排骨湯通過小火慢慢的熬制，這樣湯的味道是很濃，還特別的香，蓮藕和排骨也是有很大的功效和作用，人們選擇排骨是因為排骨里面有肉，還有骨頭，熬制出來的湯具有補鈣的功效和作用，而吃這個蓮藕對身體滋補的效果非常的好，讓身體得到美容的效果，那么這個蓮藕排骨湯燉的時間需要多久呢？

原料：排骨500克（小排為佳），長節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。

約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。