百合味甘、微苦、性微寒，主要有潤肺止咳，清心安神的作用，因含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分，故又有較高的營養(yǎng)價(jià)值。鰻魚味甘，性平，能補(bǔ)虛益血，也含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C和多糖等成分。此菜常用于嬰兒疳積癥。

原料：

百合100克，鰻魚肉250克，鹽、黃酒、蔥末、姜末、味精各適量。

制作：

百合鮮品撕去內(nèi)膜用鹽擦透洗凈，放碗內(nèi)；鰻魚肉放入少許鹽，加入黃酒浸漬10分鐘后，放于百合上面，撒上蔥、姜末、味精，上蒸籠熟即成。

特點(diǎn)：

魚鮮香可口，湯也很清談，可吃魚喝湯。