鰻魚(yú)我們也叫做是白鱔或者是白鰻，鰻魚(yú)雖然形狀很像蛇但是我們還是將鰻魚(yú)歸類為魚(yú)類。鰻魚(yú)有非常高的食用價(jià)值，因?yàn)轹狋~(yú)里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鰻魚(yú)的維生素A和E的含量是很高的，鰻魚(yú)有保護(hù)肝臟和恢復(fù)精力的好處，常吃鰻魚(yú)有利于大腦的發(fā)育并且起到了防衰老的好處呢。

鰻魚(yú)的做法非常多，鰻魚(yú)可以用來(lái)炒和煮湯，也可以用來(lái)做成壽司和煮粥。鰻魚(yú)作為食材能夠做出像烤鰻魚(yú)，大蒜燜鰻魚(yú)以及清蒸鰻魚(yú)這樣美味的菜肴。

清蒸鰻魚(yú)

材料

主料：河鰻300克，

輔料：豬油（板油）50克，火腿腸50克，

調(diào)料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克

做法

1、鰻魚(yú)宰凈，切段，放開(kāi)水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈；豬板油切??；火腿切末。

2、盤中放鰻魚(yú)，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。

小訣竅

食物相克：

河鰻：鰻魚(yú)忌與醋、白果同食。

烤鰻魚(yú)

材料

鰻魚(yú)1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml），熟芝麻適量

做法

鰻魚(yú)去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚(yú)肉切長(zhǎng)片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。

將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。

將烤盤上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚(yú)兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。

烤完后盛入盤中，撒上熟芝麻即可。

小訣竅

中途取出鰻魚(yú)的時(shí)候，要注意做好防護(hù)，以防燙傷。吃的時(shí)候可以搭配一些洋蔥。

上文我們介紹了什么是鰻魚(yú)，我們知道鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，鰻魚(yú)含有豐富的維生素特別是維生素A和E，鰻魚(yú)能夠起到很好的食療效果，所以我們喜歡用鰻魚(yú)來(lái)做菜，上文介紹了鰻魚(yú)的多種做法，大家可以選擇適合自己的做法。