香芋用來炒肉是很多人都會做的食物，香芋炒也可以，煮也可以，香芋也可以用來燉，燉著吃的香芋會更有營養(yǎng)一些，不過如果用香芋來炒肉的話，營養(yǎng)也更好，炒肉，什么肉都是可以的，可以用牛肉，也可以用豬肉，同時也可以用羊肉，什么樣的肉都可以，不過要選擇營養(yǎng)高的肉，下面我們來看看這個香芋炒肉的做法。

芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。

芋頭扣肉

原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣

調(diào)味料：

1、醬油3大匙

2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙

3、水淀粉1/2大匙

做法：

1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。

2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。