年夜飯紅燒美食菜譜 紅燒小羊排的做法

原料：羊排500克、蘿卜500克、香蔥。

配料：八角3只、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一湯匙、生抽5克、花椒和鹽適量。

做法：

1、羊肉和蘿卜洗凈后切成塊；

2、姜、桂皮、花椒、八角、香葉下鍋加水燒開(kāi)，再放入羊肉，加料酒，煮開(kāi)瀝干水份待用。

3、鍋內(nèi)的油7成熱后，加蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒，然后再放辣豆辨醬炒出香味。

4、放入羊肉塊翻炒5分鐘左右，炒出水份。

5、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。

6、加水浸過(guò)羊肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火1個(gè)小時(shí)。

7、待羊肉8分熟的時(shí)候，放進(jìn)蘿卜燉至變軟入味。

8、撒上蔥末或香菜。