土豆片炒肉的做法

第一種做法：

1、 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲；

2、 蔥洗凈，切段；雞蛋打散；

3、 豬里脊肉洗凈，切絲；

4、 肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘；

5、 鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油；

6、 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒；

7、 加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續(xù)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟；

8、 放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。

土豆炒肉絲的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。

椒片和蠔油，翻炒入味即可出鍋裝盤(pán)。

第二種做法：

1、 土豆切絲，浸在水中。青椒，紅椒切絲備用。

2、 豬腰條肉切絲，碼鹽·山芋粉·醬油·料酒，抓勻稍放一會(huì)。

3、 起油鍋，見(jiàn)熱倒入肉絲炒熟裝起。

4、 另起油鍋，倒入青椒絲爆炒至翠綠，見(jiàn)香，裝起。

5、 把土豆絲撈起，漓干，油鍋見(jiàn)熱，倒入土豆絲，馬上倒些醋，翻炒均勻后放2包廈門(mén)伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少許鹽。泡面料會(huì)咸。翻炒數(shù)下，倒下青椒絲，肉絲，紅椒絲，大火炒勻即可。如果加入榨菜絲也照樣美味。