豆干是由豆腐再加工制作而成，具有咸香爽口、久放不壞的特點(diǎn)。豆干含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有防止血管硬化的食效。豆干的吃法多種多樣，我國(guó)各個(gè)菜系里都有不同的制作方法，這次則推薦以菜椒和蘭豆配搭共烹。

菜椒富含維生素、蘭豆富含膳食纖維，兩者與豆干一起炒制，操作簡(jiǎn)單，食味不俗，喜歡吃辣的老友還可加點(diǎn)指天椒。

材料：菜椒150克、蘭豆150克、豆干200克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：菜椒去籽洗凈，切件備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用；豆干洗凈瀝干水分，切小塊備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下豆干大火翻炒，濺少許米酒，加入菜椒、蘭豆和少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。