牛蛙肉質(zhì)飽滿，纖維結(jié)構(gòu)豐富，有補(bǔ)虛強(qiáng)精、退熱止咳的食效。牛蛙炒、燜、煮、蒸皆可，取其以湘蜀一帶的烹法炮制亦為風(fēng)味，這次則配搭蘭豆和豬面肉共冶一爐。豬面肉因其肉質(zhì)爽滑、富含蛋白質(zhì)而備受歡迎，很多食肆都會有相關(guān)的菜式。

材料：牛蛙200克、豬面肉100克、蘭豆150克、蒜頭（去衣拍碎）15克、唐芹段15克，鹽、糖、紹酒、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各適量。

做法：牛蛙去皮，破肚洗凈斬塊，以紹酒、胡椒粉拌勻備用；豬面肉洗凈切片備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和唐芹段，下牛蛙大火翻炒片刻，然后加入蘭豆和豬面肉以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡即成。