材料：新鮮的蕨菜適量、臘肉一小塊、干椒、蒜、油、鹽、醬油少許。

做法：

1、蕨菜放入鍋中用開水焯一下。

2、焯好的蕨菜過(guò)涼水，然后用手掐去頭尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分為四。

3、洗干凈的臘肉放入鍋中煮十分鐘。

4、稍放涼后切成薄片。

5、干辣椒切小段、蒜切米。

6、鍋中放適量油，放入臘肉煸炒出油。

7、再放入蕨菜一同翻炒。

8、放入干辣椒和蒜米，放少許鹽和醬油調(diào)味，翻炒均勻即可。