原料熟臘肉250克，芹菜200克，花生油50克，鹽2克，味精1克，料酒10克，鮮湯適量。

美食做法

1、將熟臘肉去皮，切成長(zhǎng)方片；芹菜去葉，擇洗干凈，切成段；

2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒，邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒幾下，見(jiàn)芹菜轉(zhuǎn)綠即放鹽和味精拌勻，出鍋裝盤(pán)即成。

美食特色

柔軟脆嫩，香濃味鮮。

注意事項(xiàng)

這道菜一定要大火炒制。