菜 名：豆醬蒸龍舌

主 料：龍舌魚。

配 料：清油、小蔥段、紅辣椒片。精鹽、味精、豆醬。

做 法：

（一）將龍舌魚宰凈，在背上劃幾刀，搓點(diǎn)味精、精鹽上蒸籠蒸10分鐘，瀝去魚水；

（二）開炒鍋放清油將蔥段、辣椒片炒香，再放入豆醬，加點(diǎn)味精略炒片刻，淋在魚身上，即可供食。