用料：鮮平魚（鯧魚）1條，蔥絲適量，胡蘿卜絲適量，鹽適量，胡椒粉適量，蒸魚豉油適量，花生油適量，蔥片適量，姜片適量。

做法：

1、平魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨；

2、兩面抹上鹽和胡椒粉，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右；

3、起蒸鍋，大火上汽后，放入平魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘；

4、蒸魚的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴；

5、蒸好的魚除去蔥姜，裝盤；

6、澆上適量蒸魚豉油；

7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲；

8、小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙；

9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到“滋啦”的響聲，即可。