辣椒炒肉

主材料：豬肉去皮五花肉400克，新鮮辣椒兩只，鹽、味精、醬油、香油等。

辣椒炒肉做法：

1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。

2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。

3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉， 出鍋的辣椒炒肉依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。

辣椒炒肉要點(diǎn)：關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要。