雞肉香菇燴什錦的做法

材料：雞胸肉250克 鮮香菇6朵 胡蘿卜1小根 新豌豆200克 蔥末（5克） 姜末（5克）蒜末（5克）。

調(diào)料：料酒1湯匙（15ml）淀粉1湯匙（15克）鹽1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）。

做法：

1、雞胸肉洗凈切成丁，用料酒和淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、胡蘿卜去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗凈瀝干水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈切丁。

3、鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱后倒入油，待油9成熱時(shí)，倒入雞丁，用鏟子快速翻炒至變色后撈出。

4、鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡蘿卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖炒勻，倒入雞丁，再翻炒1分鐘關(guān)火。調(diào)入雞粉，淋入香油即可。