用料 ：豆腐泡 、梅肉 （或三肥七瘦的豬肉）；冬菇、 蔥；油 、鹽；生粉 、鮑魚(yú)汁；老抽；

做法 ：

1、冬菇用溫水泡軟，去蒂后切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚(yú)汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個(gè)方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻；

2、用筷子在豆腐泡上插一個(gè)口，把冬菇肉餡填進(jìn)去；

3、熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進(jìn)鍋里，中小火煎至金黃；

4、翻面后同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點(diǎn)；

5、加入大約2匙羹的鮑魚(yú)汁；

6、滴幾滴老抽；

7、倒入清水（或高湯）至剛好沒(méi)過(guò)豆腐泡；

8、中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可。