干煸豆芽

材料主料：黃豆芽500克。

輔料：青蒜50克。

調(diào)料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒4克，鹽3克，味精3克。

做法

1、將黃豆芽擇洗干凈，控水備用。

2、青蒜洗凈切段。

3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入干辣椒炸香，放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

肉末炒豆芽

材料：瘦肉餡，黃豆芽，1棵油菜，1根尖椒，鹽

做法

1、用的是頭天包餛飩剩下來的肉餡，否則用生抽、料酒、碎大蔥攪勻入味一會(huì)兒也可。

2、黃豆芽洗好瀝水；尖椒洗好切成斜圓圈；油菜洗好分開菜幫瀝水。

3、鍋內(nèi)油七分熱的時(shí)候，肉餡入鍋，稍微變色后加入尖椒，爆香。

4、隨即先后加入油菜、黃豆芽，翻炒。如果喜歡豆芽軟一些的可以加少量水炒。

5、等菜開始軟塌加入鹽，翻炒5分鐘出鍋。

干煸豆芽菜

材料：豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末兒少許，食鹽少許。

做法

1、煸豆芽的時(shí)候，一滴油也不要放，只在炒鍋內(nèi)灑上少許食鹽和豆芽同炒，讓豆芽菜里的水份先揮發(fā)出來。

2、然后盛出煸好的豆芽菜，鍋內(nèi)另倒清油，油熱后加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。

3、最后倒入煸過的豆芽菜，一齊翻炒幾分鐘，就好了。