主料：豆芽200克，生魚肉300克，蔥段、姜絲各1湯匙，紅蘿卜花數(shù)片，酒2茶匙。

輔料：姜汁，鹽各半茶匙，油2茶匙，胡椒粉少許，鹽、糖各半茶匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙，麻油少許，清水3湯匙。

制法

①豆芽洗凈滴干，下少許油爆香姜片，放入豆芽炒至八成熟盛起。

②魚肉洗凈、抹干，切片，加入腌料拌勻。

③燒熱鍋，下油兩湯匙，加酒，加入芡汁料煮滾，放入魚片煮至熟，加入豆芽、紅蘿卜花猛火兜勻即可上碟。