每100克韭黃含有1.2克的膳食纖維、2.3克蛋白質(zhì)及眾多礦物質(zhì)元素，有健脾提神、驅(qū)寒散瘀的食效。韭黃與肉絲的配搭可謂家常，再加上一些地方特色的食材共烹，令菜式營養(yǎng)更加豐富。

材料：豬肉150克、韭黃150克、蜆肉100克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、生粉、生抽、米酒、胡椒粉、花生油各適量。

做法：豬肉洗凈切條，以鹽、生抽、生粉、花生油拌勻備用；韭黃洗凈切段備用；蜆肉洗凈，飛水備用；開鍋下油爆香拍蒜，下肉絲大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入韭黃、蜆肉和少許生抽繼續(xù)翻炒，最后以鹽、胡椒粉調(diào)味，勾薄芡即成。