用料 ：香菇龍豆；豬肉、 蔥花；姜絲。

做法 ：

1、 買來(lái)現(xiàn)成的豬肉絲加入食鹽、料酒、淀粉、醬油拌勻腌制備用。

2、 龍豆抽掉筋洗凈切成段，香菇洗凈去蒂切片。

3、 鍋內(nèi)加水燒開后，倒入龍豆焯水兩分鐘后撈起控干水分。再下香菇焯水，變軟后撈出控水備用。

4、 炒菜鍋內(nèi)注油（油量稍微多一點(diǎn)）油溫達(dá)6/7成熱時(shí)加入拌好的肉絲翻炒兩下加入蔥花和姜絲繼續(xù)翻炒到肉絲變色后盛出肉絲。

5、 在剛才炒肉的底油中再加一點(diǎn)油，油熱后放入蔥花姜絲煸炒出香味，倒入龍豆和香菇翻炒，加入少許食鹽、醬油繼續(xù)翻炒后倒入炒好的肉絲翻炒片刻后舀半碗剛才焯龍豆和香菇的開水加入炒菜鍋中，繼續(xù)不斷的翻炒。

6、 龍豆不容易熟，要多炒一會(huì)兒，徹底炒熟了再加入味精后裝盤。