火鍋是我們常吃的，特別是一到冬季，那經(jīng)常是吃火鍋，一來菜不冷掉，二暖心。今天跟大家分享酸辣魚頭火鍋的做法。

用料：

3個小米椒 4個泡椒、2個金桔 4個干辣椒、適量花椒 8瓣大蒜、適量火鍋底料 適量鹽

適量油 適量雞精、適量胡椒粉 適量味精、適量醋 一包酸菜、適量魚骨 1個魚頭、4段大蔥 6片生姜

酸辣魚頭火鍋做法：

1，準備好原料，酸菜洗凈切段

2，炒鍋燒熱放油，下入魚頭煎制

3，煎制魚頭微黃盛出備用，鍋中留底油，下入兩片姜，放入魚骨煎制

4，煎制兩面金黃，放入適量熱水

5，中火燒開，轉(zhuǎn)小火至湯汁奶白色即可，過濾掉里面的渣子備用。

6，另取一鍋燒熱放油，小火下入花椒，干辣椒，炸制花椒出香味

7，放入大蔥段，生姜片，大蒜煸炒，出香味后，放入泡椒，小米椒炒勻，下火鍋底料煸炒，

8，炒至出紅油后，放入酸菜煸炒（全程用中小火）

9，放入熬好的魚湯，中火燒開，調(diào)入適量鹽，放入胡椒粉，雞精

10，放入切開去籽的金桔

11，把煎制好的魚頭碼入火鍋中

12，把熬好的火鍋湯倒入

13，下入各種火鍋配菜，即可開吃啦！