鮮蝦煮熟呈紅，而且它與笑哈哈有諧音，人們在新春期間吃海鮮時大多都會選擇鮮蝦。這次聊到的茄汁海鮮燜椰菜并非是新春意頭菜，而是通過茄汁和辣椒醬的組合燜煮而成。酸辣的食味再配合蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)，是一種較理想的家常小菜。

材料：鮮蝦150克、蟹柳100克、椰菜300克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、蒜蓉辣椒醬、茄汁（支裝）、檸檬汁、花生油各適量。

做法：鮮蝦灼熟去殼備用；椰菜洗凈，切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下椰菜大火翻炒，然后加入適量水和茄汁、蒜蓉辣椒醬，燜煮至椰菜熟透，然后加入蝦仁和蟹柳，收汁后加上少許檸檬汁，以鹽調(diào)味即成。