秋冬美食 魔芋紅燒肉

冬日陽氣漸收，陰氣漸長，此時人體也應(yīng)順應(yīng)四時變化的規(guī)律，進(jìn)入保護(hù)陰氣的時機(jī)，在飲食方面應(yīng)以防燥養(yǎng)陰、滋陰潤肺為主。今天好媽媽做的這道魔芋紅燒肉，是滋養(yǎng)又健康的秋冬美食。魔芋和紅燒肉滋味濃郁，保準(zhǔn)大人小朋友都吃得停不了嘴呢！

材料：魔芋（100克）、帶皮豬五花肉（500克）

配料：姜（10克）、蒜（8克）、八角（6克）、花椒（6克）、桂皮（6克）、干辣椒（5克）、香蔥（3克）

調(diào)料：老抽（10克）、鹽（2克）、糖（20克）、雞精（2克）

做法：

1、魔芋、帶皮五花肉洗凈切塊。

2、鍋中放涼水，焯帶皮五花肉，焯水去血沫撈出待用。

3、鍋中放少許油炒白糖發(fā)泡變色時放入少許開水制成糖色，煸香蔥姜蒜，放入五花肉煸炒出香味。

4、放入花椒、八角、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽調(diào)好顏色，烹入開水，大火燒開，小火燉約40分鐘。

5、待紅燒肉快熟時放入魔芋塊，加少許鹽、糖調(diào)味，大火收汁，出鍋裝盤即可，撒紅椒絲、香蔥末點(diǎn)綴。

小貼士

1、切五花肉時，順帶用刀把肉皮刮干凈，這樣做出的紅燒肉皮會很亮很紅。

2、焯五花肉一定是涼水下鍋，這樣才會讓蛋白質(zhì)慢慢凝固，將血水都逼出來。