據(jù)資料顯示，催紅素的主要成分是乙烯利，使用后能促使果實成熟或者讓植株提早結果、增加產量、改進品質，被廣泛應用于香蕉、菠蘿、桃、梨、蘋果、番茄、西瓜及橡膠樹等植物的種植。

在催熟過程中，植物的維生素、微量元素會遭到破壞，劑量較大的催紅素還會對人體產生危害，如引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、嗓子發(fā)啞等癥狀，長期食用大劑量催紅素催紅的植物，可能導致肝腎以及腦部受損。

那么，怎樣辨別被催熟的番茄？

催熟的番茄多是反季節(jié)上市，無論個頭大小，全是紅的，手感非常硬，外觀呈多面體；自然成熟的番茄蒂部周圍仍有些綠色，手感較軟且外觀圓滑。

最直接的鑒別方法是把番茄掰開來看，自然成熟的番茄籽粒呈土黃色，肉質紅色、起沙、多汁；催熟的往往是皮紅籽綠或者尚未長籽，皮內發(fā)空，果肉無汁、無沙；自然成熟的番茄口感好，有酸甜感，反之無酸甜感且發(fā)澀。