雞精可以代替味精嗎

雞精具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調(diào)味料，而味精則主要是以谷氨酸為主的調(diào)料。那么雞精可以代替味精嗎？

原則上來說，雞精是可以用味精來代替的。要知道雞精中有40%的成分來源于味精，并且，在用雞精調(diào)味的時候，不僅起到了味精的作用，還起到為食物增鮮的作用哦。

不過要知道的是，雞精中含有一定的鹽分，在用它烹飪食物時，盡可能少的放鹽或者是不放鹽。并且，無論是使用雞精還是使用味精，都不宜高溫烹飪，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，尤其是味精。還需要注意，雞精和味精都不宜食用過多，尤其是老年人和患有高血壓、腎病、水腫的人。