暑熱來襲，許多人開始喝綠豆湯消暑，到底綠豆湯煮到什么程度消暑的效果才最好呢？

■真相剖析：清澈綠豆湯最消暑

綠豆有清熱解毒之功效，但它的清熱之力主要在外皮。綠豆熬到剛剛熟還沒有爆開的時(shí)候，也就是水最綠的時(shí)候，此時(shí)的綠豆湯里含有大量多酚類物質(zhì)，清熱解毒的作用最強(qiáng)，消暑效果也最佳。繼續(xù)熬下去，綠豆所含的各種酶會(huì)由于過熱而失去活性，清熱解毒的功效也隨之下降。所以，要用綠豆消暑，就要喝清澈的綠豆湯，而不是將綠豆煮開花的綠豆湯。

■深層解讀：熟爛的綠豆湯健脾

要消暑，綠豆不能煮開花，不過，煮至熟爛的綠豆湯能健脾祛濕，還能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使已升高的血脂含量下降。

■吃的禁忌：體質(zhì)寒涼別多喝

綠豆屬寒涼食物，有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀的體質(zhì)寒涼者，不宜過多飲用綠豆湯；老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人不宜多喝綠豆湯，因這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易引起消化不良。

此外，綠豆有解毒功效，正在服藥的人應(yīng)避開服藥時(shí)間喝綠豆湯，以免影響藥效。

數(shù)據(jù)補(bǔ)充：每100克干綠豆中含蛋白質(zhì)21.6克，是普通肉類的一倍多。