牛舌蛋白質(zhì)含量高，脂肪較低，有補氣健身的作用，并且牛舌肉質(zhì)細嫩，易消化，對產(chǎn)后防止發(fā)胖有益。

原料：牛舌500克，番茄醬50克，蔥25克，姜25克，鹽5克，白糖50克，醋15克，大料2克，淀粉5克，料酒15克，香油50克。

制作：

1、將牛舌泡洗干凈后，放開水鍋內(nèi)加蔥、姜、鹽煮至爛熟，撈出晾涼，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，裝盤待用。

2、炒鍋內(nèi)放香油35克燒熱，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖，再加番茄醬炒出香味后，加凈水150毫升調(diào)開，再將牛舌推入鍋內(nèi)，加入全部調(diào)料，見開后用文火煨，待汁基本收盡，稍淋點淀粉，加入香油，出鍋裝盤即成。

特點：此菜色紫紅，質(zhì)軟爛，味濃郁，食之開胃。