用料1

黃豆芽 豬肉 （三分肥七分瘦，或者現(xiàn)場(chǎng)的肉餡兒）

凍豆腐 （或者豆腐）蒸魚豉油 少許

糖 少許芝麻香油 少許

用料2 （A）

白胡椒粉 鹽

細(xì)姜末 （如果自己剁肉就直接把姜末跟肉一起剁）生粉 少許

蔥花 少許

用料3 （B）

植物油 姜絲

白胡椒粉 鹽

蔥花雞精

做法 ：

1、豬肉碎內(nèi)加入白胡椒粉，鹽，很細(xì)的姜末，生粉，少許蔥花和適量清水，用筷子朝一個(gè)方向攪打上勁成肉餡兒備用。

2、黃豆芽洗凈瀝去水分備用。

3、另準(zhǔn)備適量?jī)龆垢?/p>

4、另切姜絲，蔥花備用。

5、鍋里燒水，放姜絲，水開(kāi)后下黃豆芽和少許植物油，煮滾。

6、凍豆腐，再次煮滾。

7、保持鍋內(nèi)的湯沸騰狀態(tài)，用小勺子將肉餡兒舀成一個(gè)個(gè)小丸子煮進(jìn)去，盡量讓肉丸都浸泡在湯里以免夾生。

8、待肉丸熟透，即可關(guān)火，用少許白胡椒粉，適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)雞精調(diào)味，最后撒上一把蔥花即可。