豆芽營養(yǎng)豐富是世人公認(rèn)的，此外，其利尿祛濕的食效也適合這種天氣食用。粉條富含膳食纖維和鈣、鎂等礦物質(zhì)，而且其良好的附味性讓它可與各種食材配搭成菜。烹制時(shí)再加入健胃消食的干辣椒，使菜式的風(fēng)味更為突出。

材料：大豆芽200克、過水粉條300克、干辣椒5克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段15克，鹽、糖、豉油、胡椒粉、花生油各適量。

做法：大豆芽洗凈，飛水備用；開鍋下油，爆香蒜頭、蔥段和干辣椒，下大豆芽大火翻炒片刻，然后加入粉條和豉油繼續(xù)翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，上碟便成。