豆芽在我們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍忱锩媸且环N比較常見(jiàn)的菜類(lèi)了，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，適當(dāng)食用對(duì)我們的身體健康有一定的好處。而且黃豆芽含有的特殊成分使得它具有預(yù)防高血壓的功效。

黃豆是一種預(yù)防高血壓的食材，還有清熱明目的功效，對(duì)高血壓患者是非常好的，因此在冬季可以多吃些豆芽預(yù)防高血壓。

黃豆芽清熱明目，有助預(yù)防高血壓

黃豆芽是一種芽菜，通過(guò)豆類(lèi)發(fā)芽后形成蔬菜，發(fā)芽后維生素含量成倍增長(zhǎng)，與單純吃豆子有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆芽始見(jiàn)載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，可清肺熱，除黃痰，利小便，滋潤(rùn)內(nèi)臟，但黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

黃豆芽能夠清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血，具有防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，而且豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。

尤其是黃豆芽中含有豐富的維生素B2，多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥，孕婦多食對(duì)緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘也有一定效果。

黃豆芽中還含有豐富的維生素C，但維生素C是一種怕熱的維生素，因此，如果想要炒食黃豆芽的話，最好大火爆炒，以減少維生素C在高溫暴露下的損失，加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒(méi)熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩的作用。