花菜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。首先是因?yàn)榛ú撕械臓I(yíng)養(yǎng)要比一般蔬菜豐富得多；其次，豬肉本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就十分豐富，含有人體維持生命活動(dòng)所必需的多種蛋白質(zhì)。但是，錯(cuò)誤的烹調(diào)方法會(huì)讓花菜的抗癌作用大大降低。那我們就來(lái)看一下花菜炒肉的注意事項(xiàng)吧！

首先，花菜不能水煮。因?yàn)樗蠡ú藭?huì)使花菜的抗癌物質(zhì)流失70%，花菜的抗癌作用會(huì)減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時(shí)之久，花菜中抗癌物質(zhì)的損失率可達(dá)75%。而完整的菜花在冰箱中儲(chǔ)藏一周抗癌成分只會(huì)流失一點(diǎn)點(diǎn)。