材料：春筍，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一個(gè)，香葉一片，鹽少許。

做法：

1、 準(zhǔn)備材料：排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。

2、 春筍切成塊狀，姜切片。

3、 排骨放入開(kāi)水中去除血水撈出備用，春筍也放入干凈的開(kāi)水中煮5分鐘去澀。

4、 高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。

5、 加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉。

6、 時(shí)間約30分鐘后打開(kāi)鍋蓋調(diào)入少許鹽，再繼續(xù)用高壓鍋壓10分鐘即可。

TIPS;

1、 如用砂鍋或湯鍋燉春筍水量要比我用的多，時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)很多，水量最好一次性加足。

2、 春筍挑選時(shí)不要挑細(xì)長(zhǎng)型，短粗些的比較好，用指甲輕輕地在筍肉上掐一下，如出現(xiàn)一道深深的印痕說(shuō)明筍較嫩。

3、 春筍中含有較多的草酸，為了減少草酸含量，食用時(shí)最好將筍在開(kāi)水中煮5～10分鐘。