原料：豬肉（最好選五花肉）2斤，豆豉、花椒、大料、蔥、姜、蒜、鹽少許，料酒、醬油、食用油適量。

做法：

1、將五花肉洗凈后瀝干水分，切成四方塊備用。

2、鍋內放適量清水，放入花椒、大料、蔥、姜、蒜、料酒等調料。

3、待水煮開后，把肉放進鍋內煮，水要浸過肉，加少許醬油；當水再次沸騰后，加入豆豉，改用文火燉 ，直煮到肉皮能用筷子扎進去即可。：

豆豉通常由黃豆或黑豆發(fā)酵制成，富含蛋白質，還可提供人體所需的多種礦物質和維生素。同時，豆豉還有一定食療功效，能助消化、促進新陳代謝等。同時，加入豆豉調味，可解除肉的肥膩口感。