用料 ：排骨 2斤 、土豆 2-3個；南乳 3塊 、糖 2勺；老抽 3勺 、料酒 2勺蔥 適量 、姜 適量；蒜 適量 、月桂葉 2片；鹽 少許；

做法 ：

1、 排骨洗干凈，倒冷水淹沒排骨，小火煮出浮末，反復(fù)2-3次，直至排骨干凈。

2、 將南乳壓碎，加入老抽，料酒混合均勻。

3、 熱鍋放少許油，放入蔥，排骨翻炒，翻炒至水干，加入糖繼續(xù)翻炒，糖炒上色后加入步驟2里的混合物，翻炒均勻。

4、 沿鍋邊加入冷水，沒過排骨大概兩厘米，加入蒜蔥月桂葉，蓋蓋，水開后，轉(zhuǎn)中火，燉煮至排骨軟爛。

5、 加入土豆塊，盡量將土豆塊埋到排骨下面去，放入少許鹽調(diào)味，蓋蓋，繼續(xù)燉煮。

6、 待部分土豆化成土豆泥就可以出鍋。

小貼士：

土豆建議選擇那種表皮比較粗糙的土豆，這樣的土豆容易燉成泥狀，拌胡蘿卜米飯吃可香。如果喜歡吃那種土豆有點qq的口感，選擇表皮比較光滑的土豆，那種土豆不會煮爛。