各種瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無(wú)機(jī)鹽1%，其余水分。一般來(lái)說(shuō)，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 

同時(shí)含無(wú)機(jī)鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來(lái)源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過(guò)，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

材料：杜仲、狗脊、巴戟、牛膝、淮山、黨參、杞子、牛大力各12克，陳皮1/3個(gè)（中藥店均有售），蜜棗2個(gè)，豬瘦肉100克，鹿腳筋100克，生姜4片。

烹制：各物分別洗凈。藥材稍浸泡；蜜棗去核；鹿腳筋用溫水浸軟，并用姜酒汆水，洗凈。一起下瓦煲，加清水約10碗，武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。為4人用。