生蝎子紅蘿卜燉豬瘦肉養(yǎng)生湯，是一道營養(yǎng)價值很高也很美味的一道菜，特別適合南方的初夏常一陣悶熱日曬，一陣雨瓢水濕。養(yǎng)生的湯水宜清熱解毒且又滋潤補益，生蝎子紅蘿卜燉豬瘦肉便有些功效。

中醫(yī)認為生蝎子食藥皆宜，具有息風止痛、活絡(luò)除濕、消腫解毒、化瘀止痛，及降血壓、平氣喘的功效，而營養(yǎng)學告訴我們，胡蘿卜素 是一種脂溶性難溶物質(zhì)，與油脂肉類共烹才能更好為人體所吸收。

材料：生蝎子50克、紅蘿卜500克、豬瘦肉400克、生姜3片

烹制：用滾開水燙生蝎子片刻，清水洗凈；紅蘿卜刮皮、切塊；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜下燉盅，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方下鹽，為3~4人用。