火龍果外形奇特亮麗，果皮鮮紅，果肉雪白，是仙人掌蜜果的新品種，原產墨西哥，后由法國人、荷蘭人傳入東南亞及我國臺灣。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。

有抗氧化、抗衰老的作用，及美白皮膚、降血糖和潤腸的作用。其水溶性膳食纖維能預防大腸癌。用其煲豬瘦肉，清潤可口，有滋養(yǎng)、健脾、潤腸的作用，且老少皆宜，為暑夏時的水果類靚湯。

材料：火龍果500克、眉豆50克、豬瘦肉400克、生姜3片。

烹制：火龍果去皮、切塊狀；眉豆浸泡；豬瘦肉洗凈，切塊。眉豆、豬瘦肉和生姜下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1個小時，下火龍果滾約20分鐘，下鹽便可。為3~4人用。