手掌參形似手掌，因而稱為手掌參，其性平味甘，入肺、脾、胃經(jīng)，有補益氣血、生津止渴、益腎補腦之功。用其燉豬瘦肉除了能養(yǎng)肝益氣、強壯身體外，還對慢支、哮喘、肺虛咳喘、虛勞消瘦有調(diào)理作用。

材料：手掌參15克、豬瘦肉100克、生姜1片。

烹制：手掌參洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈，切小方塊狀。一起下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下少許食鹽，為1人量。