孜然又叫孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中國等地，被譽(yù)為“調(diào)味品之王”，適宜烹調(diào)肉類，也可以作為香料使用。而它那一抹異域風(fēng)情最是讓食客們難以忘懷。

一、孜然蝦串

原料：鮮蝦300克、孜然粉、胡椒粉、醬油、料酒、植物油、辣椒粉。

做法：

1、將蝦洗凈剪掉蝦須，在蝦背切開一道小口，取出泥筋。

2、加入料酒、醬油、胡椒粉、孜然粉、抓捏腌制20分鐘。

3、腌好后的蝦用洗凈的竹簽從尾部向上串好，鋪入烤盤里。

4、烤箱預(yù)熱200攝氏度，所有蝦刷上一層植物油，最后均勻地灑上辣椒粉。

5、將蝦送入烤箱中層，用上下火烤8至10分鐘即可出爐，再次撒上孜然即可。

二、孜然土豆

原料：土豆200克、香菜、食用油、辣椒面、鹽。

做法：

1、土豆洗凈削去皮切成小丁。

2、熱油鍋，放入土豆丁翻炒至變軟。

3、調(diào)入鹽、孜然、辣椒面，翻炒均勻。

4、煸至金黃色后撒入香菜末即可裝盤。