清蒸鮑魚(yú)的做法介紹

材料

主料：鮑魚(yú)（200克）

調(diào)料：鹽（5克）、 料酒（10克）、小蔥（10克、）味精（2克）、 姜（30克）、 醋（20克）、花椒（5克）、 醬油（15克）、 香油（5克）。

制作步驟

1、將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi)；

2、 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；

3、 將鮑魚(yú)擺盤(pán)中，加料酒、味精、高湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；

4、 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；

5、 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；

6、 食時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃。