豆芽菜清熱利濕解毒

1、綠豆芽

綠豆芽味甘、性寒，歸心、胃經(jīng)；具有清熱解毒，醒酒利尿的功效。可用于飲酒過度、濕熱淤滯、食少體倦，所以在夏季可常食素炒綠豆芽。民間還會(huì)用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等癥均有好處。

2、黃豆芽

黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、高血脂有食療作用。

在中藥中有一味“大豆黃卷”，即為大豆經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。其味甘、性平，歸脾、胃、肺經(jīng)。有解表祛暑，清熱利濕之效。用于暑濕感冒，濕溫初起，發(fā)熱汗少，胸悶脘痞，肢體酸重，小便不利的癥狀。

單純把豆芽當(dāng)餐桌上的一道菜，也是很不錯(cuò)的，因?yàn)槎寡坎酥泻胸S富的維生素C，可以治療壞血病。它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止牙齦出血、防止心血管病變的作用。中醫(yī)還指出，豆芽含核黃素，可以有效地防治維生素B2缺乏癥，對口腔潰瘍的人很適合食用。豆芽菜還富含膳食纖維，可改善便秘、預(yù)防消化道癌癥及減肥的功效。