一、將綠豆洗靜，清除雜質(zhì)，放在清水里浸泡半個(gè)小時(shí)左右。

二、將浸泡綠豆的水倒掉，把綠豆倒入鍋內(nèi)，加入清水用大火熬制，熬制時(shí)間不要太長控制在10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈，能達(dá)到最好的消暑效果。把綠豆熬爛的是綠豆粥，不是綠豆湯了。

三、熬制綠豆湯的水要稍微多一些，夏天高溫炎熱，人們喝水較多，利用綠豆湯來解暑主要是喝湯，而不是來吃綠豆。

四、綠豆湯熬制幾分鐘后，水燒開就可以加入適量冰糖，冰糖的多少因人的喜好而定，沒有固定數(shù)量。

五、綠豆湯熬好后等涼透時(shí)放入冰箱，盛裝綠豆湯的器血最好把開口封閉好，這樣比較衛(wèi)生。放入冰箱大約一小時(shí)后就可以品嘗————清熱去火的冰鎮(zhèn)綠豆湯做成了。

六、綠豆湯熬制一段時(shí)間后，有的綠豆會(huì)開始脫殼，這時(shí)千萬別打撈出來把它扔掉。因?yàn)榫G豆的清熱之力在皮，如果扔掉就是把營養(yǎng)去除了。