綠豆芽非常的細嫩，吃起來口感十分的好，可能是飽含水分的原因，綠豆芽清炒或者涼拌都是不錯的。盛夏，人容易變得沒胃口，這時候吃點酸酸的食物能開胃，刺激食欲。

醋溜綠豆芽

原料：綠豆芽，醋，姜，蔥，色拉油。

制法：

1、洗凈姜、蔥、辣椒，姜和辣椒切絲，蔥切段。

2、把綠豆芽洗干凈。

3、鍋燒熱入色拉油，放蔥、姜、辣椒爆香。

4、倒入綠豆芽，略炒出香味時加適量水。

5、鍋中加入醋。

6、倒幾滴的醬油，放入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

綠豆芽每百克含水分91.9克，脂肪含量極低，每百克只含0.1克，蛋白質(zhì)含量為每百克3.2克，是一種高營養(yǎng)的蔬菜，醋有減肥的功效，而且夏天吃醋溜綠豆芽能刺激味蕾，胃口大增。