咖啡因中毒多由于誤服或治療用量過大引起，少數(shù)因攝入含大量咖啡因的飲料所致；偶有嬰幼兒對咖啡因敏感性高，可因進(jìn)入微量而發(fā)生急性中毒癥狀。

太多咖啡因可以導(dǎo)致咖啡因中毒。其癥狀是煩躁、緊張、刺激感、失眠、面紅、多尿和消化道不適。有些人在每日服用250毫克以下時就會有這些癥狀。每天多于1克可以導(dǎo)致痙攣、思想和語言突然轉(zhuǎn)換、心跳不穩(wěn)、心動過速和精神運(yùn)動性激越?？Х纫蛑卸镜陌Y狀有點(diǎn)類似恐慌癥和全面化焦慮癥。192毫克/體重千克，或?qū)ζ胀ǔ赡耆藖碚f，72杯咖啡可能可以導(dǎo)致半數(shù)人死亡。

目前沒有明確證據(jù)指咖啡因與骨質(zhì)流失及骨質(zhì)疏松癥有相關(guān)性。在一項與可樂有關(guān)而不包括其他碳酸飲料的研究當(dāng)中發(fā)現(xiàn)咖啡因并不是導(dǎo)致骨質(zhì)流失的原因，相反當(dāng)中磷酸的分量與年長女性出現(xiàn)骨質(zhì)疏松有較直接的關(guān)系。