鹵雞肝做法一

【原料】雞肝 2000克、大蔥 20克、姜 10克、精鹽 150克、料酒 20克、味精 15克、醬油 50克。

【詳細(xì)步驟介紹】

1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。

2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。

3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤。也可制作香料包1個(gè)（內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許）煮鹵雞肝。

鹵雞肝做法二

【原料】雞肝500克、食鹽25克、蔥8克、姜10克、八角4粒、花椒10粒、桂皮一塊、料酒8克、醬油兩小勺、味精適量、干紅辣椒4個(gè)。

【詳細(xì)步驟介紹】

1、原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后，在清水中浸泡20分鐘撈出。

2、燒開水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。

3、鍋內(nèi)放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加入適量的開水。

4、將配制好的香料包加入到鍋中。

5、煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續(xù)煮5分鐘再加入味精。

6、關(guān)火悶制10分鐘即可食用。