豆芽的做法

碧玉炒銀芽

1、準(zhǔn)備原材料，豆芽、胡蘿卜、韭菜，胡蘿卜洗凈，切（或刨）成與豆芽一般粗細(xì)的絲。

2、韭菜洗凈切成和豆芽差不多長短的段。

3、豆芽洗凈，入開水鍋綽水半分鐘左右，撈起備用。

4、鍋中熱油，油7分熱時(shí)，加入胡蘿卜絲炒軟。

5、加入豆芽和韭菜，同時(shí)調(diào)入少許食鹽、蠔油和白糖。

6、翻炒30秒左右即可出鍋。

南京素什錦

1、準(zhǔn)備好所有的食材，所有食材洗凈，全部切絲。

2、千張絲用開水焯燙過涼備用，炒鍋少倒點(diǎn)油倒入冬筍，香菇，木耳翻炒至熟，加入少許鹽炒勻盛出。

3、炒鍋再加少許油放入豆腐絲和香干翻炒片刻加入鹽炒勻盛出。

4、再加油放入雪菜和榨菜翻炒片刻，加入糖翻炒均勻盛出。

5、繼續(xù)倒油放入黃豆芽翻炒片刻至軟，加入胡蘿卜絲翻炒，加少許鹽炒勻盛出。

6、再繼續(xù)放入蓮藕絲翻炒均勻加少許鹽炒勻盛出，放入芹菜翻炒片刻，在加入小青菜翻炒均勻加鹽炒勻盛出，所有食材放入一個(gè)大盆中加入少許香油，拌勻即可。