麻辣豆腐各食材的處理方法

1、用一個大碗裝半碗冷水，撒入一小撮食鹽，攪勻，然后再把豆腐切塊放進去浸泡，泡十分鐘左右后，換清水再泡一次，這樣，就能去掉豆腥味。

2、在鍋里參一些冷水，然后把豆腐切塊放進去，開中火煮至水開，再把豆腐瀝出，用冷水浸泡。注意別煮太久，豆腐容易碎。

3、先將鍋里的水用大火燒滾，然后轉小火，慢慢倒入豆腐，到水再一次沸騰就撈出，放入冷水中浸泡降溫。這和上面一種方法的原理相似，都是利用高溫去除豆腐里的鹵水味。

4、如果天氣不大，可以把買回的豆腐放碗里泡一天，泡的時候多換幾次水，也可以去除鹵味，就是有些麻煩，沒有上面那些方法省事，不過效果很好。