桂圓肉的制作方法是什么？

原料：鮮龍眼果。

制作：分為三道工序：

1、選果：果實(shí)要成熟，個(gè)大、肉厚，這樣加工出來的產(chǎn)品品質(zhì)好、產(chǎn)量高、果實(shí)成熟的主要鑒別方法是：果殼由青色轉(zhuǎn)黃褐色；由厚皮粗糙轉(zhuǎn)薄而平滑；果實(shí)已充分硬化，種皮顏色由紅變黑或赤褐色；果實(shí)由緊轉(zhuǎn)為指壓有彈性感覺；果肉甜而容易脫落，沒有生澀味。

2、脫肉：一般是人工操作，先將整個(gè)果按梅花形狀開裂，再將龍眼取出，削去果r4，堆放在準(zhǔn)備好的竹篩上。

3、曬圓肉：加工好的果肉放在陽光下曝曬。在正常情況下，曬2—3天即可收藏。

特點(diǎn)：色澤黃凈發(fā)亮，透明感強(qiáng)，肉厚、干爽、糖分充足，泡開呈梅花形。