材料：雞肝 杭椒 姜 醬油 淀粉味級(jí)鮮油鹽 蔥料酒 植物油 花椒粒

做法：

1、把杭椒洗凈切成斜段，姜切成絲 蔥切成斜段

2、把雞肝用水泡泡清洗干凈，切成條，加料酒、鹽，拌勻后腌漬10分鐘。 加入淀粉，輕輕抓勻，上漿。

3、鍋燒開(kāi)水，放入腌制好的雞肝用開(kāi)水去腥。 撈出，沖洗干凈，

4、起鍋熱油，爆香蔥花姜絲花椒粒，放入杭椒加鹽煸炒均勻，放入備用的雞肝，烹入醬油

5、快速翻炒，味級(jí)鮮調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火，出鍋

小貼士：

雞肝最好先用冷水泡幾小時(shí)，中間換幾次水，把肝內(nèi)的一些毒素泡掉。

這道菜需要大火爆炒，所以炒制的時(shí)間不能太長(zhǎng)

鹽要在杭椒翻炒時(shí)加，這樣雞肝就不那么咸了，因?yàn)殡u肝已經(jīng)腌制過(guò)。