目前市售蛋類有雞蛋、鴨蛋、加工后的松花蛋等，價(jià)格便宜，食用方便，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。蛋類含豐富的，容易吸收的蛋白質(zhì)，大量的微量元素，這些對(duì)糖尿病患者是有益的。

但是蛋類含熱量高，其蛋黃含熱量及膽固醇又很高，這又不利于糖尿病患者。故糖尿患者食用蛋類要適量，成人每日食用一至兩個(gè)，減少蛋黃的攝入。

若過(guò)多會(huì)增加熱量及膽固醇的攝入。松花蛋味道鮮美，但其含鉛及膽固醇高對(duì)身體有害，不宜多食；雞蛋白主要含蛋白質(zhì)、且膽固醇及脂肪含量極少，可適當(dāng)多吃；鴨蛋所含熱量及脂肪量多于雞蛋，可根據(jù)蛋類所含營(yíng)養(yǎng)成分不同，吃蛋時(shí)予以適當(dāng)選擇。