臘腸是我國肉類制品中品種最多的產(chǎn)品之一，它可分為生抽腸、老抽腸和鴨或豬肝腸（潤腸）。各地臘腸的做法大同小異，優(yōu)質的品種色澤紅潤，中間有白色夾花，食味咸中帶鮮、香味濃郁。臘腸的吃法以蒸、炒為主，當然，以其燒烤、開鍋和炒飯等也是不錯的選擇。這次聊到的燒肉臘腸炒青瓜為一道簡單的家常菜，菜式營養(yǎng)開胃，值得一試。

材料：燒肉100克、臘腸100克、青瓜250克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：燒肉切片備用；臘腸洗凈瀝干水分，切片備用；青瓜洗凈切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下燒肉翻炒片刻，攢少許米酒，加入臘腸和青瓜以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。